Brioches à la cannelle

Brioches à la cannelle (pour 6 petits pains)

Ingrédients pour la pâte

• 250g de farine de blé
• 133 g de lait végétal
• 32 g d'huile de coco Purasana (fondue)
• 4g de levure sèche
• 3g de sel
• 15 g de sucre de fleur de coco Purasana
• 10 g de lucuma Purasana
• ½ cuillère à soupe de graines de chia Purasana + 1,5 cuillère à soupe d'eau
• 50g de sucre glace + ½ cuillère à soupe d'eau + ½ cuillère à soupe de jus de citron (finition)

Ingrédients pour l'intérieur

Préparation

1. Placez les graines de chia avec l'eau dans un petit bol et laissez reposer 15 minutes.
2. Placez tous les ingrédients (sauf la graisse de noix de coco) avec le mélange de chia dans le bol du robot culinaire. Mélanger et pétrir à basse vitesse pendant 5 minutes.
3. Ajouter la graisse de noix de coco et pétrir encore 10 minutes à basse vitesse.
4. Faites une boule de pâte, placez-la dans un bol légèrement graissé, couvrez d'une pellicule plastique et laissez lever pendant 1 heure.
5. Éliminez l'air de la pâte et abaissez-la en un morceau de 25 x 15 centimètres.
6. Badigeonner la pâte de graisse de coco et saupoudrer de cannelle et de sucre.
7. Enroulez tout et fermez doucement la couture. Placez la couture vers le bas et coupez-la en 6 morceaux.
8. Placer dans un moule (côté coupé vers le haut) et laisser lever 1 heure
Remarque: laissez un peu d'espace entre les rouleaux, ils augmenteront toujours
9. Préchauffer le four à 190 ° C et cuire au four pendant 20-25 minutes
10. Mélangez le sucre glace avec l'eau et le jus de citron et badigeonnez les rouleaux avec