Le kombucha est une boisson fermentée légère et pétillante à base de feuilles de thé vert, d'eau et de sucre. Après l'infusion du thé, une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY) est ajoutée. Le SCOBY se nourrit du sucre du thé et favorise le développement de bonnes bactéries intestinales.
Le kombucha peut être consommé à tout moment de la journée : buvez 1 à 2 bouteilles. Lorsque vous utilisez le kombucha pour la première fois, il est préférable de laisser votre corps s'y habituer.