Crêpes moelleuses au psyllium | recette

Une recette de petit-déjeuner léger à base de psyllium et de farine d'avoine

18 déc. 2025

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Envie de pancakes légers et moelleux ? Ces crêpes moelleuses au psyllium combinent farine d'avoine, banane et fibres de psyllium pour obtenir une pâte à la texture agréable. Garnies de framboises, de yaourt grec et d'un nappage croustillant, elles sont idéales pour le petit-déjeuner ou pour un moment de détente entre deux repas. Simples, équilibrées et faciles à préparer.

Ingrédients

100 g de farine d'avoine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de fibres de psyllium
1 banane mûre
300 ml de lait (végétal)
½ cuillère à café de cannelle
Le zeste d'un demi-citron
Des framboises, pour la pâte

Garnitures

Yaourt grec
Framboises
Miel
Pistaches

Préparation

Écrasez la banane dans un grand bol.
Ajoutez le lait et mélangez bien.
Ajoutez le zeste de citron, la farine d'avoine, la levure chimique, la cannelle et le psyllium, puis mélangez bien.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure afin que le psyllium puisse se lier.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
Versez la pâte dans la poêle et faites cuire les pancakes environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enfoncez quelques framboises dans la pâte à chaque fois.
Servez chaud, saupoudré de pistaches hachées et de vos garnitures préférées telles que du yaourt grec, des framboises et du miel.