Cheesecake Acai

Cheesecake Acai

Base

• 250 grammes de spéculoos
• 100 grammes d'huile de coco, fondue
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre

Remplissage

• 400 grammes de fromage blanc
• 10 grammes de poudre d'acai
• 5 grammes de sucre de coco

Garniture

• 150 grammes de mûres 
• 1 cuillère à soupe de pépites de cacao sucrées
• 1 cuillère à café de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de myrtilles séchées
• 1 cuillère à soupe de canneberges séchées
• Quelques brins de menthe fraîche

Pour la base

Broyer finement les spéculoos dans un mixeur et mélanger avec l'huile de coco fondue et la poudre de cacao. Prener un moule à charnière rond et graisser avec un peu d'huile de noix de coco. Répartir la pâte à spéculoos sur le fond du moule à charnière et bien tasser avec le dos d'une cuillère. Placer au réfrigérateur.

Pour le remplissage

Mélanger le fromage blanc avec la poudre d'açai et le sucre de fleur de coco. Étaler le mélange sur la base de spéculoos et lisser avec le dos d'une cuillère. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (de préférence toute la nuit) pour permettre au fromage de prendre.

Pour la finition

Retirer le gâteau du moule à ressort et terminer par des mûres, des grains de cacao, des graines de chia, des myrtilles séchées, des canneberges séchées et quelques brins de menthe fraîche.