Acai no bake cheesecake

Een frisse, kleurrijke taart zonder oven boordevol antioxidanten

16 jun 2021

Leestijd: 1 minuut1 minuut

Verwen jezelf met een makkelijke en voedzame cheesecake zonder bakken, op basis van pure açai voor een intense kleur en krachtige antioxidanten. Dit recept combineert een romige vulling met een krokante bodem, helemaal zonder kunstmatige toevoegingen – een pure traktatie voor elke gelegenheid.

Acai no bake cheesecake

Ingrediënten

Bodem

250 gram speculaas
100 gram kokosolie, gesmolten
1 eetlepel cacaopoeder

Vulling

400 gram platte kaas
10 gram acai poeder
5 gram kokosbloesemsuiker

Topping

150 gram braambessen
1 eetlepel cacao nibs
1 koffielepel chiazaad
1 eetlepel gedroogde blauwe bessen
1 eetlepel gedroogde cranberries
Enkele takjes verse munt

Bereiding

Voor de bodem

Maal de speculaas fijn in een blender en meng met de gesmolten kokosolie en cacaopoeder. Neem een ronde springvorm en vet in met wat kokosolie. Verdeel het speculaasdeeg over de bodem van de springvorm en druk goed aan met de achterkant van een lepel. Plaats in de koelkast.

Voor de vulling

Meng de platte kaas met de acaipoeder en kokosbloesemsuiker. Verdeel het mengsel over de speculaasbodem en strijk glad met de achterkant van een lepel. Plaats in de koelkast voor minstens 3 uur (bij voorkeur een volledige nacht) zodat de platte kaas kan opstijven.

Voor de afwerking

Haal de taart uit de springvorm en werk af met braambessen, cacaonibs, chiazaad, gedroogde blauwe bessen, gedroogde cranberries en enkele takjes verse munt.