Bananenbrood met cacao

Bananenbrood met cacao

• 370 gram rijpe bananen (ongeveer 4 bananen)
• 1 extra banaan
• 30 gram bananenpoeder
• 150 gram bloem
• 10 gram bakingsoda (natriumbicarbonaat)
• 15 gram chiazaad
• 100 ml water
• 25 gram cacaopoeder
• 5 gram zout
• 5 gram baobab poeder
• 10 gram kokosbloesemsuiker
• 100 gram gesmolten kokosolie
• 120 ml havermelk
• Een handje cacaonibs

- Verwarm de oven op 180 graden.

- Doe het chiazaad en het water in een kommetje en zet opzij tot het pudding wordt.

- Prak de bananen samen met de melk en gesmolten kokosolie in een kom en mix glad in een blender.

- Voeg de bloem, bakingsoda, cacaopoeder, zout, Baobab, kokosbloesemsuiker en bananenpoeder toe aan een kom. Giet het bananenmengsel bij de rest en meng goed onder elkaar. Voeg tot slot het chiazaad toe (giet het overtollige water weg) en roer opnieuw.

- Vet een cakeblik in met wat kokosolie en stort het beslag in het bakblik. Halveer de extra banaan in de lengte en leg boven op het bananenbrood.

- Bak het bananenbrood gedurende 45 tot 60 minuten in de oven. Doe de prikker test** om te bepalen of het bananenbrood gaar is.

- Laat afkoelen en werk af met cacaonibs. Serveer als ontbijt of tussendoortje. Smakelijk!

** Prik met een houten satéprikker in de cake. Is de houten prikker schoon en droog? Dan is de cake klaar! Hangt er nog beslag aan de satéprikker? Bak het bananenbrood 10 minuten extra. Herhaal tot het bananenbrood klaar is.