Deze voedzame hennep-quinoaballetjes met kruidige dip zijn een smaakvol plantaardig alternatief voor klassieke gehaktballetjes. De combinatie van quinoa en hennepproteïne zorgt voor een bron van hoogwaardige eiwitten, terwijl de frisse dip het geheel perfect in balans brengt. Ideaal voor wie bewust en gezond wil eten zonder in te boeten op smaak. Een verrassend eenvoudig recept dat laat zien hoe lekker vegan kan zijn.
Aantal: ongeveer 15 balletjes
Duur: 30 à 45 minuten.
- 240g linzen (uitgelekt en gekookt)
- 80g quinoa
- 3 el zongedroogde tomaten
- 5 el hennepzaadjes Purasana
- 1 el bloem (eventuele glutenvrije bloem)
- 2 el paneermeel (eventueel glutenvrij)
- 1kl oregano
- 1kl ras-el-hanout
- 1 snuifje chilipeper
- 3 el pistachenoten
- Peper en himalayazout
- Extra sesamzaad en paneermeel
Voor de dip: 4el vegan mayonaise, peper, zout, venkelgroen, munt en dragon
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe 240ml water in een kookpot, voeg de quinoa toe en brengen aan de kook. Giet af na tien minuten.
Doe alles behalve het extra sesamzaad en paneermeel in een cutter. Mix of cutter tot een stevige pasta. Voeg eventueel wat extra paneermeel toe.
Rol tot balletjes. Meng sesamzaad met paneermeel en rol er de balletjes door. Leg ze nu op bakpapier op een bakplaat. Bak ze 15 minuten in de hete oven.
Mix ondertussen de mayonaise met de verse kruiden.
Serveer de balletjes met de dip.
