Hummus van rode biet met vegan platbrood

Hummus van rode biet met vegan platbrood

Duur: 30 minuten

Aantal: 4 à 6 personen

Voor de hummus:

• 200g kikkererwten (uitgelekt. Tip: je kan de kikkererwten ook vervangen door 150g gedroogde kikkerererwten en 50g gedroogde tuinbonen. Week ze een nacht in koud water, giet ze af en gebruik ze.)
• 1 citroen
• 2 el tahin
• 3 el olijfolie
• Peper
• Himalayazout Purasana
• 2 el rodebietenpoeder Purasana
• 1 kl komijn
• Optioneel: za’atar kruidenmengeling
• Voor de afwerking: venkelgroen, granaatappel

Voor het platbrood:

• 200g Alpro Greek Style
• 200g bloem
• Himalayazout
• Optioneel: za’atar kruidenmengeling

Pers de citroen uit. Doe het sap samen met alle andere ingrediënten voor de hummus in een cutter.

Cutter of maal tot een spread.

Breng op smaak met Himalayazout en peper.

Smeer uit op een bord en werk af met venkelgroen en granaatappel.

Kneed voor het platbrood alles tot een elastische bol. Verdeel in porties.

Rol tot bolletjes. Duw plat en rol uit tot een pannenkoek. Gebruik eventueel wat extra bloem zodat het niet gaat kleven.

Verhit een pan en bak het platbrood in de pan.

Serveer het brood met de hummus.