Pizza Pesto met Pistache | Recept

Pizza pesto met pistache

Ingrediënten

Voor de pizzabodem

• 160 g havermout
• 15 g psyllium poeder
• 5 g bakpoeder
• ½ kl peper
• ½ kl zout
• 220 ml warm water

Voor de pistache pesto

• 80 g pistachenoten
• 1 plantje basilicum, de blaadjes
• 3 teentjes knoflook
• 40 g parmezaanse kaas
• Snufje zout
• 80 ml olijfolie

Voor de toppings

• 1 bol mozzarella
• 1 bol burrata
• 5 plakjes mortadella

Bereidingswijze

Voor de pistache pesto

Voeg alle ingrediënten toe aan de foodprocessor en mix 3 minuten.

Voor de pizzabodem

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven op 200 graden.
2. Mix de havermout in de foodprocessor tot fijne meel. Voeg vervolgens alle andere droge ingrediënten toe en mix kort.
3. Doe de havermeel in een kom en voeg het water toe. Meng het geheel tot een bal deeg. Leg het deeg op de bakplaat en vorm met jouw handen een pizzabodem. Maak jouw handen nat om het deeg makkelijker te vormen.
4. Bak gedurende 25 minuten in de oven.
5. Haal de pizzabodem uit de oven, verdeel de mozzarella over de bodem en bak opnieuw 10 minuten in de oven.

Afwerking

Verdeel de mortadella, pistachepesto en burrata over de pizza. Werk af met enkele blaadjes basilicum, pistachenoten & peper. Smakelijk!