Psyllium fluffy pancakes | recept

Een licht ontbijtrecept met psyllium en havermeel

18 dec 2025

Leestijd: 1 minuut1 minuut

Zin in pancakes die licht en luchtig zijn. Deze psyllium fluffy pancakes combineren havermeel, banaan en psylliumvezels tot een beslag met een aangename textuur. Afgewerkt met frambozen, Griekse yoghurt en een crunchy topping zijn ze ideaal voor het ontbijt of een ontspannen tussendoormoment. Eenvoudig, evenwichtig en makkelijk te maken.

Ingrediënten

100 g havermeel
1 tl bakpoeder
1 el psylliumvezels
1 rijpe banaan
300 ml (plantaardige) melk
½ kl kaneel
Rasp van ½ citroen
Frambozen, voor in het beslag

Toppings

Griekse yoghurt
Frambozen
Honing
Pistachenootjes

Bereidingswijze

Prak de banaan in een grote kom.
Voeg de melk toe en meng goed door elkaar.
Voeg de citroenrasp, havermeel, bakpoeder, kaneel en psyllium toe en roer alles goed door.
Laat het beslag 1 uur rusten zodat de psyllium kan binden.
Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur.
Schep met een lepel het beslag in de pan en bak de pancakes ongeveer 2 à 3 minuten per kant goudbruin. Druk in het beslag telkens enkele frambozen.
Serveer warm, bestrooid met de gehakte pistachenootjes en jouw favoriete toppings zoals Griekse yoghurt, frambozen en honing.