Zo maak je een vegan kokos taart

Ben je vegan en heb je zin in taart of heb je wat te vieren en krijg je binnenkort vrienden of familie op bezoek die vegan zijn? Maak dan deze heerlijke vegan kokostaart. Gemakkelijk te maken én ook nog eens lekker!

Ingrediënten voor de bodem

• 150 gram ongezouten noten
• 25 gram Purasana kokosbloesemsuiker
• 3 eetlepel kokosolie

Ingrediënten voor de vulling

• 175 gram cashew noten
• 125 ml kokosmelk
• 90 ml kokosolie
• 3 eetlepels ahornsiroop
• 4 limoen
• Handje kokosvlokken

De voorbereiding

Deze vegan taart heeft wat voorbereiding nodig. Ben je van plan deze taart te maken houd dan rekening mee dat je het beste een dag van te voren kunt beginnen met de voorbereidingen. Je begint met het maken van de vulling van de vegan taart. Laat minimaal acht uur voordat je de taart wil gaan maken de cashewnoten in een bak met koud water weken.

De bodem

Leg voor de bodem bakpapier in de bakvorm. Doe dan de ongezouten noten in een mixer of keukenmachine en zorg ervoor dat de noten fijngemalen zijn. Meng dit vervolgens met 25 gram kokosbloesemsuiker en 3 eetlepels gesmolten kokosolie. Zorg dat dit alles goed gemengd is en leg dit op de bodem van de bakvorm en druk goed aan. Je kunt er eventueel ook een eetlepel Purasana cacao poeder aan toevoegen voor extra smaak. Doe de bakvorm vervolgens in een voorverwarmde oven op 150 graden en haal deze na 10 minuten er weer uit.

De vulling

Giet het water van de cashewnoten af en laat nog even uitlekken. Rasp vervolgens de schillen van de 3 limoenen en pers vervolgens de 3 limoenen uit. Vang het limoensap op in een glas. Zorg ervoor dat de kokosolie gesmolten is. Vervolgens kun je de kokosolie, cashewnoten, kokosmelk, rasp van 3 limoenen, limoensap en ahornsiroop mengen in een keukenmachine. Dit kan 5 tot 10 minuten duren voor dat er een zachte vulling ontstaat. Je kunt er eventueel ook wat kokosschilfers aan toevoegen wanneer je dit lekker vindt.